agosto 14, 2022

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Mejillones de Zelanda: precios variables

Aquí estamos de nuevo para la temporada de mejillones belgas, mejillones de Zelanda.

El miércoles 6 de julio, la inauguración fue todo un revuelo con una gran cantidad de artistas invitados en Yerzeke, el icónico puerto que da inicio al inicio de las catas cada año (aunque ya llegan a las tiendas a fines de junio).

Entonces, ¿qué dice eso sobre los mejillones de Baja Zelanda? pero bueno ! » Los mejillones son muy carnosos y tienen un hermoso color, estimamos que el contenido de carne es del 27%. ‘”, explica Marinos Padmus, un criador de mejillones en Bruins.

hamburguesa de mejillón

Para celebrar la temporada, el fotógrafo y artista Rem van den Bosch y el chef Tim Cinke crearon la primera hamburguesa de mejillones de Zelanda. » La carne de mejillón sostenible es deliciosa, saludable y proviene de la región. Una alternativa ideal responsable de la carne como parte de la transición proteica que queremos lograr dice Margaret van Vellsteren de la organización medioambiental Good Fish.

buen tamaño grande

Los precios al productor deberían ser similares a la media del año pasado, con una temporada que resultó ser muy buena. » Con casi 34 millones de kg y una media de 2€/kg, el volumen global de la temporada 2021-2022 ha sido muy bueno. Se espera un tamaño similar para la nueva temporada. » Las tormentas de febrero de 2022 (Dudley, Eunice y Franklin) pueden tener un impacto negativo en la próxima temporada, pero quizás más en la temporada de 2023. Todo depende ahora del crecimiento que ocurra de aquí a finales de septiembre. »

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Los cultivadores de mejillón cuentan con una buena temporada para invertir más que nunca en la sostenibilidad, un compromiso asumido en 2008 sobre larvas. Todos los mejillones llevan la etiqueta MSC, Pesca Sostenible.

costos?

En Aldi, donde se compra uno de cada cuatro mejillones caseros, el super cuesta 3,90 € el kilo y el jumbo 6,79 € el kg. En Delhaize tenemos previsto vender 2.000 toneladas de mejillones, a 4,99 €/kg super y 7,49 €/kg jumbo. En Colruyt y Carrefour, estamos en el mismo rango de precios que Aldi.
Cabe destacar que la marca León también anima a quienes no les gusta prepararlos a que los coman de todos modos ofreciendo este año mejillones precocinados que ya han pasado por la primera cocción, aderezado con una salsa de alta calidad. Fácil de calentar y listo en 3 minutos.

En los restaurantes será diferente… ¡a precios de 22-30 euros por un peso de 800 gramos!